Bei der Penne all’Arrabiata zeigt sich, wie wichtig ein genauer Herstellungsprozess einer Pastasauce ist. Der Geschmack der Penne all’Arrabiata verändert sich mit dem Röstgrad des Knoblauchs, mit der Fruchtigkeit der Tomatendose und mit der Menge an Petersilie, die in dieser Arrabiata-Soße verarbeitet ist. Natürlich sind auch die Menge des Knoblauchs und die Menge des Chilis sehr wichtig dafür.

Das Besondere an unserer Focaccia, die wir im Haus selber backen, sind der Vorteig aus einem Autolyseteig, die lange Gehzeit und der hohe Wasseranteil im Teig. Der Teig wird insgesamt 24 Stunden lang bearbeitet und danach erst gebacken. Im Teig sind gutes Bio-Weizenmehl, ein sehr gutes Olivenöl, ganz wenig Hefe, Salz und Wasser enthalten.