Ein neues Restaurant öffnet seine Türen: Goethe & Gabel bringt hohe Kochkunst zu bezahlbaren Preisen nach München. Am Goetheplatz in der Häberlstraße 15 entsteht unter der Leitung von Felix Adebahr, Maximilian Hollasch, Tim und Jonas Heuberger ein Ort, an dem Fine Dining auf Lässigkeit und Familienfreundlichkeit trifft.
Das Konzept: Mediterrane Küche ohne Grenzen. Goethe & Gabel vereint die kulinarischen Traditionen einer breit gefächerten mediterranen Küche. Felix Adebahr, der mit einem Grünen Stern ausgezeichnete Küchenchef mit über 15 Jahren Erfahrung in Münchner Spitzenrestaurants, interpretiert diese Vielfalt auf seinem eigenen Weg: mit regionalem Fokus, nachhaltigen Produkten und größter Handwerkskunst.
Felix Adebahr
Gründer & Küchenchef
Felix bringt über 15 Jahre hochklassiger Kochkunst in die Goethe & Gabel. Nach prägenden Stationen bei den Münchner Sternerestaurants Tantris und Esszimmer übernahm er 2021 die Küche des Green Beetle, wo er seinen Grünen Michelin-Stern erkochte und neue Maßstäbe in nachhaltiger Gourmetgastronomie setzte. Zuletzt war er Küchenchef des ausgezeichneten Restaurants Mural und wirkt als Global Brand Ambassador für WMF. Felix’ Küche verbindet feinstes Kochhandwerk mit regionalen, nachhaltig produzierten Produkten. Sein preisgekröntes Kochbuch „Sinn und Sinnlichkeit der vegetarisch veganen Küche” dokumentiert seine Philosophie. Mit der Goethe & Gabel realisiert er sein persönliches Motto: große Kochkunst, bodenständig und für alle zugänglich.
Maximilian Hollasch
Gründer · Service & Kommunikation
Maximilian ist einer von vier Gründern und kümmert sich neben dem operativen Geschäft im Service vor allem um den Außenauftritt, die Kommunikation und den Kontakt zu unseren Gästen. Gemeinsam mit Jonas und Tim hat er bereits den Isar Durscht Getränkemarkt aufgebaut und dabei viel Erfahrung im Umgang mit Kunden, Produkten und dem täglichen Geschäft gesammelt. Mit viel Leidenschaft für gute Produkte und besondere Erlebnisse freut er sich darauf, gemeinsam mit Jonas, Tim und Felix einen neuen Ort für Genuss in München zu schaffen.
Jonas Heuberger
Gründer · Finanzen & Küche · links im Bild
Jonas ist Teil des vierköpfigen Gründerteams und bringt sein Wissen aus der Finanzwirtschaft sowie seine Leidenschaft für gute Gastronomie in das Projekt ein. Durch sein Studium hat er einen guten Blick für Zahlen, Planung und Strukturen entwickelt und übernimmt im Team eine wichtige Rolle bei den kaufmännischen und finanzwirtschaftlichen Themen. Gemeinsam mit Felix übernimmt er Verantwortung in der Küche und arbeitet daran, die Idee hinter dem Konzept gemeinsam auf den Teller zu bringen.
Tim Heuberger
Gründer · Organisation & Service · rechts im Bild
Als einer der vier Gründer bringt Tim vor allem sein Organisationstalent, seine Zuverlässigkeit und sein handwerkliches Geschick in das Projekt ein. Er sorgt dafür, dass im Hintergrund alles reibungslos funktioniert, übernimmt einen großen Teil der Bestellungen und behält die täglichen Abläufe stets im Blick. Wo angepackt werden muss, ist Tim zur Stelle. Gleichzeitig verantwortet er den Service und trägt mit seiner offenen und herzlichen Art dazu bei, dass sich unsere Gäste vom ersten Moment an wohlfühlen.